1. Намуди зоҳирӣ ва ранг: зарди равшан ё зарди кушод бо ранги якхела; ҳамчун хокаи фуҷур ё пораҳои ба осонӣ резашаванда мавҷуд аст, аз ифлосҳои намоёни бегона озод аст.

2. Бӯй ва таъм: Бӯи табиии хоси хокаи тухми пурраро дорад; аз бӯйҳои нохуш ё туршӣ холӣ аст. Таносуби барқароркунӣ: Одатан, 1 қисми хокаи тухми пурра бо 3.25 қисм об омехта карда, 4.25 қисм тухми пурраи моеъро ба вуҷуд меорад.

3. Эмульсиякунонии қавӣ: Сарватманд аз лецитин, ки имкон медиҳад омезиши самараноки об ва равған имконпазир гардад; маъмулан барои беҳтар кардани сохтори яхмос, майонез ва маҳсулоти нонпазӣ истифода мешавад.

4. Хусусиятҳои кафккунӣ ва желакунӣ: Қобилиятҳои аълои кафккунӣ ва желакунӣ, ки аз гармӣ ба вуҷуд меоянд, нигоҳ медорад; барои тайёр кардани тортҳо, кукиҳо, макарон ва хамирҳо барои гӯшткӯфтаҳо мувофиқ аст.

5. Нигоҳдорӣ ва интиқоли қулай: Дар муқоиса бо тухмҳои тару тоза, хокаи тухми пурра паймон аст, нигоҳдорӣ ва интиқоли он дар муддати тӯлонӣ осон аст ва хатари шикастанро кам мекунад.